Allgemein gilt: Je feiner die Zutaten zerrieben werden, desto homogener ist nachher der Duft der fertigen Mischung.
Besonders klebrige Harze lassen sich leichter zerkleinern, wenn Du sie vorher einfrierst. Dann kleben sie nicht mehr so und zerbröseln feiner.
Hölzer kann man mit einer Holzfeile oder einer Muskatreibe zerreiben.
Kräuter und Blüten einfach klein schneiden, zerreiben oder in einem Mixer zerkleinern.

Räuchermischungszutaten verfeinern

Weihrauch ist in Alkohol löslich. Er läßt sich also auch in Wein lösen. Das dauert zwar ein paar Tage aber mit dem Ergebnis lassen sich Mischungen schön verfeinern. Das Wein-Weihrauchgemisch einfach unter ansonsten fertige Mischungen mixen und dann austrocknen lassen. Die wieder hart gewordene Masse kannst Du dann normal zerkleinern. Fertig.
Weißwein für "herbere" Mischungen, Rotwein für "süße" Mischungen.

Aufbewahrung

- Trocken: Kräuter schimmeln bei Feuchtigkeit. Räucherkohle zündet nicht mehr so gut, wenn sie feucht wird.
- Kühl und dunkel: Übermäßige Wärme läßt Harze verkleben und zerstört das Aroma der Räucherstoffe, für direkte Sonneneinstrahlung gilt Ähnliches.
- Behälter zur Aufbewahrung: Sehr gut geeignet zur Aufbewahrung der Zutaten und fertigen Mischungen sind z.B. kleine verkorkte Fläschchen.

Rohstoffe für Anfänger

Wer etwas kreativer Räuchern will wird früher oder später seine eigenen Räuchermischungen herstellen wollen. Folgende Rohstoffe sind besonders anfängerfreundlich da sie sich nahezu beliebig untereinander mischen lassen und in der Handhabung recht einfach sind.

• Weihrauch (Olibanum), gemahlen (Harz): Bereits fertig zermahlener Weihrauch. Fantastisch geeignet für feine Mischungen. Man muß das Zeug nicht mehr selbst zerkleinern und danach den Mörser von den klebrigen Resten befreien. Wer einmal so einen richtig verklebten Mörser hatte weiß den Vorteil zu schätzen ;-)

• Weihrauch (Olibanum) Eritrea (Harz): Sehr gut für Einsteiger geeignete Weihrauchsorte. Eine gute Wahl für fast alle Räucherrezepte mit Weihrauch. Deswegen bieten wir ihn auch in einer günstigen 200 Gramm Großpackung an.

• Sandelholz (Holz): Der Duft des Orients. Typischer weicher, samtig warmer, leicht süßlicher Duft der fast jedem gefällt. Nimmt in Mischungen anderen Düften die Schwere und Schärfe.

• Patchouli (Blätter): Patchouli ist der Duft der Hippies und Blumenkinder. Hier scheiden sich oft die Geister: Entweder man liebt ihn oder man mag ihn überhaupt nicht. Es verbreitet einen süßen, krautig-erdigen Duft.

• Rose (Blätter): Eingebunden in den Duft von Harzen (z.B. Weihrauch) kann sie sich im Rauch entwickeln und verleiht Mischungen eine blumige, zarte und sinnliche Nuance.

• Mastix (Harz): Wahnsinnig tolles Zeug. Riecht irre lecker. Zitronig frischer, fruchtiger, unaufdringlicher Duft.

• Benzoe Siam (Harz): Benzoe ist wegen seines Dufts häufig ein Hauptbestandteil von Räucherstäbchen.
  Benzoe sollte mit anderen Räucherstoffen vermischt werden (z.B. Labdanum, Myrrhe, Sandelholz, Weihrauch), da es allein verwendet anfangs einen ziemlich beißenden Rauch entwickeln kann. Das verbleibende Aroma ist aber fein und vanillig.

• Myrrhe (Harz): Myrrhe wird, wie Weihrauch, seit mindestens 3000 Jahren als Räucher-, Kult- und Heilmittel verwendet. Eine reine Myrrhe Räucherung soll bei innerer Unruhe, Stress, Einschlafstörungen und nach anstrengender geistiger Arbeit helfen.

• Dammar (Harz): Sein Rauch riecht leicht zitronig und wirkt stimmungsaufhellend, euphorisierend.

• Styrax (Harz): Der schwarze Styrax war in der Antike einer der wichtigsten Räucherstoffe überhaupt. Styrax wirkt allgemein beruhigend und entspannend und eignet sich daher besonders für Abendräucherungen.

• Gummi Arabicum (Harz): Eignet sich hervorragend zum mischen mit fast allen Räucherstoffen und ist fast Duftlos, so daß es sich sehr gut als Trägerstoff für andere Düfte eignet. Ist also sehr praktisch um trockene Kräuter am verschmurgeln zu hindern ohne ihren eigenen Duft zu überdecken oder um deftige Mischungen abzumildern.

Weitere folgen

- Ohne einen Mörser lassen sich eigene Mischungen nur schwer selbst herstellen. Sehr aggressive Stoffe, wie z.B. Teufelsdreck oder flüssige Bestandteile gibt man nicht in den Mörser, sondern gibt sie erst später in die Mischung, da der Mörser sonst kaum wieder zu säubern ist. Aufgrund der rauen Innenfläche von Mörsern bleibt immer etwas von den zerstoßenen Substanzen darin kleben. Um diese sozusagen wieder zu "neutralisieren", kann man zwischendurch relativ neutrale Grundsubstanzen darin zerstoßen (z.B. reinen Weihrauch oder Myrrhe).
- Mischbehälter sind sehr praktisch um die Zutaten nicht im Mörser zusammenmixen zu müssen, da sich aggressive Stoffe wie z.B. Teufelsdreck oder flüssige Bestandteile nur recht schwer wieder aus den aufgerauten Mörsern entfernen lassen.
- Kleine verkorkte Fläschchen sind sehr gut geeignet zur Aufbewahrung der Zutaten und fertigen Mischungen.

Kurz vorweg: Räuchern ist keine exakte Wissenschaft. Die folgenden Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt und häufig gibt es mehrere Abwandlungen eines Rezepts die unter dem gleichen Namen im Umlauf sind. Wenn Du also das Gefühl hast etwas abändern zu wollen, ist das richtig. Experimente gehören dazu :-)
Sachen die Du beachten solltest:

• Harze duften intensiv und anhaltend

• Die meisten getrockneten Kräuter riechen beim Räuchern etwas verbrannt. Das läßt sich verhindern indem Du etwas Harz dazu gibst. Allerdings nicht zuviel, denn sonst kann sich der Eigengeruch der Kräuter nicht gegen den Harzgeruch durchsetzen. Also ist hier anfangs experimentieren angesagt.

• Gummi Arabicum eignet sich hervorragend zum mischen mit fast allen Räucherstoffen und ist fast Duftlos, so daß es sich sehr gut als Trägerstoff für andere Düfte eignet. Ist also sehr praktisch um trockene Kräuter am verschmurgeln zu hindern ohne ihren eigenen Duft zu überdecken oder um deftige Mischungen abzumildern.

• Je feiner Du die Mischung pulverisierst, desto ausgewogener wird sie, da sich die Zutaten gleichmäßiger vermischen. Aber eigentlich ist es Geschmackssache ob grob oder fein.

Nur um mein paranoides Wesen zu befriedigen hier noch einige Hinweise zum Umgang mit glühenden Kohlen. Im Grunde sollte das aber eh jeder selbst wissen.

Glühende Kohlen werden logischerweise verdammt heiß und können brennbare Gegenstände entzünden. Deshalb sollte die Feuerschale immer sicher und fest stehen. Auch solltest Du darauf achten sie nicht an einem Ort aufzustellen, wo sie versehentlich umgestoßen werden könnte oder wo herumflatternde Vorhänge, Tischtücher oder Papiere auf der Kohle landen könnten.

Die Feuerschale sollte für die entstehenden Temperaturen geeignet sein. Legierungen mit einem zu niedrigen Schmelzpunkt, nicht feuerfeste Keramik oder Lackierungen auf der Schale können sonst für böse Überraschungen sorgen. Auch eine feuerfeste Unterlage ist wünschenswert, denn Räucherschalen können je nach Größe und Material eine beträchtliche Menge Hitze weiterleiten und auch nach dem erlöschen der Kohle noch eine ganze Weile halten. Also beim Aufräumen darauf achten, daß die Schale wirklich schon wieder abgekühlt ist. Die Kohlen immer ganz verglühen lassen. Heiße Aschereste im Mülleimer oder gar Glut sind ein Garant für eine unangenehme Überraschung.

Nur Räucherkohle verwenden! Das ist jetzt kein Verkaufsspruch und in 1.000 Fällen mag nichts passieren. Aber z.B. Grillkohle zerspringt ab und zu und schleudert Glut durch die Gegend. Das mag in einem Grill kein Problem sein, aber in einer im Verhältnis zu einem Grill winzigen Räucherschale kann sich das echt ungünstig auswirken. Noch dazu wenn in so einem Fall erhitztes Harz von der Räucherung mit durch die Gegend spritzt.

Feuer oder Glut niemals unbeaufsichtigt lassen.

Kinder und Haustiere haben in der Nähe der Feuerschale nichts zu suchen. Für Haustiere ist räuchern im gleichen Raum sowieso meist eine Zumutung, da sie einen ungleich feineren Geruchssinn als wir Menschen haben und instinktiv den Brandgeruch der Kohle fürchten.

Eine Löschdecke, ein Eimer Löschsand oder ein Feuerlöscher in erreichbarer Nähe mögen zwar übertrieben wirken, wenn aber doch mal der Vorhang brennt ist man froh so was in der Nähe zu haben.